考えたこと2 | カレー屋

2015.11.09 Monday

カレー屋

ぼくはカレーが好きだ。
外食におけるカレーの比率はかなり高い。
近所に行きつけのカレー屋が3つほどあるが、一つはCoCo壱番屋だ。

チェーン店であることは知っていたが、外食のチェーン店でカレー屋は少ないらしい。
一位のCoCo壱番屋が1400店ほどあるのに対して、二位は80店ほどとのこと。
競争相手は少ないのだ。

考えてみれば、カレー屋のメニューは少ない。
もちろん、カレーのメニューは多いがカレー以外のメニューというとトッピングの種類やサラダ程度で、他の料理はほとんどない。
だいたい、カレー以外が多ければ、カレー屋ではないからだ。

その上、カレーと一緒に酒を頼むこともあまりない。
ビールは置いているが、飲む人は少ないと思う。
結局、客単価が低いのだろう。
その代わり、回転が速いというメリットがある。

でも、外食におけるカレー屋の状況を見ると、なかなか難しいんだと思う。
市場規模で見ても、ハンバーガーや回転寿司、牛丼などよりもかなり小さいという。

カレーは好みの幅が広い。
誰もがオイシイというカレーは少ない。
だから、辛さの好みは選べる。
同じ辛いのでも、スパイシーで辛いのか、塩辛いのか、唐辛子の辛さなのか、そのあたりで違う。
気分や体調によって、選ぶことになる。

だから、チェーン店で儲けるのは難しいのだろう。
CoCo壱番屋は、フランチャイズ制をとっており、各店舗に大きな裁量を与えているという。
そこが成功の理由だと思う。
今回、好調ではあるが、ハウス食品の傘下に入った。

最近近所に新しくカレー屋ができた。
今度は本格的なカレー屋だ。
大きなナンが出てくる。
日本のカレーではない。
これはこれでオイシイ。

これでまた行きつけのカレー屋が増えそうだ。